栄養満点！完全食！発芽玄米豚の角煮と豆苗の炊き込みごはん

栄養満点！完全食！
発芽玄米豚の角煮と豆苗の炊き込みごはん作りました。

• 　豚の角煮の作り方
• 　発芽玄米の作り方
• 　豚の角煮と豆苗の炊き込みご飯の作り方
• 　まとめ

	豚の角煮 （作りやすい分量） 豚バラかたまり肉・・・２本（約１kg） ゆで卵（沸騰してから７分茹でたもの）・・・４個 ねぎの青い部分・・・１本分 生姜・・・２かけ 米・・・大さじ２ （A） 砂糖・・・大さじ３ 酒・・・１/4 水・・・２カップ （後入れ） 醤油・・・大さじ４
	ヨーグルトメーカーで発芽玄米を作ります （材料） 　無農薬栽培（つちのおと）玄米・・・2合 　ヨーグルトメーカー （作り方） 玄米を拝み洗いをし、玄米と水をたっぷり容器に入れ、蓋は完全に密封しない状態にします。 ヨーグルトメーカーを「温度３０℃」「時間１２時間」にセットして、スイッチを入れます。 １２時間経過したら、発芽しているか確認します。（胚芽部分がぷっくりと膨らんできたらOK） 水から出し、よく水分を切ります。 ※ ヨーグルトメーカーがない場合は、１５時間以上水に浸けて発芽させます。

	豚の角煮を作ります。 フライパンに豚肉を入れ、中火にかけます。 でできた脂をペーパータオルで吸い取りながら、こんがりと全面焼き色が. つくまで焼きます。 　※ 豚肉の旨味を閉じ込め、余分な脂をカット！
	鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。 ねぎと生姜、米を加えて強火にかけます 煮立ったらアクを取ります。

	落とし蓋をして弱火にします。 １時間３０分ほど茹でます。 冷蔵庫で一晩寝かせます
	甘辛く煮ます 鍋を洗い、Aを混ぜ、豚肉を加えて、煮立ったら落とし蓋をします。 醤油大さじ４を加えて再び落とし蓋をし、３０分ほど煮ます。 煮汁が半分弱になったら、完成です。ゆで卵を加え、１分ほど煮からめます。

	胚芽がぷっくりしてきました。 発芽玄米の完成です。
	角煮と豆苗の炊き込みごはん （材料）　３〜４人分 発芽玄米・・・２合（水を切ってザルに上げる） 豚の角煮・・・４切れ 豚の角煮の煮汁・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ 塩・・・小さじ１/３ 椎茸・・・４ケ（薄切り） 豆苗・・・１パック（根元を切り長さ２cmにカット）

	（作り方） 炊飯器の内釜に米と、豚の角煮汁、酒、塩を入れ、玄米2合の目盛りまで水を注いで混ぜます。 豚の角煮と椎茸をのせて、玄米モードで炊きます
	炊き上がったら角煮を崩しながら混ぜ、熱いうちに豆苗を加えて混ぜる。 豆苗がアクセントになります〜。

まとめ
発芽玄米には、健康に欠かせない栄養成分が、たっぷりと含まれています。
腸内環境を整える食物繊維、サビから体を守るビタミンＥ、
体調を整えるマグネシウム・カルシウムなどのミネラルはもちろん、
白米からは摂るのが難しい、「オリザノール」「GABA（ギャバ）」も豊富に含まれています。
また、玄米の米ぬか部分に含まれるRBFとRBAという成分には、強い抗酸化作用があるそうです。
同様に、キノコ類に含まれるβーグルカンも、免疫能を向上させることで抗癌性を発揮します。
玄米とキノコ類を一緒に食べることで、免疫賦活効果を高め、抗癌作用を強力にするといわれています。
豚肉はビタミンB群を豊富に含み、その中でもビタミンB1に関しては100gあたりの含有量があらゆる食品の中でトップクラスです。
鶏肉や牛肉などの他の肉類と比べても、5〜10倍のビタミンB1を含んでいるといわれます。
ビタミンB1は、ご飯やパンなどの糖質を体内で燃やしエネルギーへ変えるために必要な栄養素です。
美味しく、栄養満点、完全食ともいえる炊き込みご飯が出来上がりました。