小麦粉が高騰しているため、お米を使ったパンやおやつが注目されています。
常備しているお米で簡単おやつが作れちゃいます。

• マフィンの型

• 生米　・・・　１合　（１５０g）
• 甘酒　・・・　９０g
• きび砂糖　・・・　５〜１０g（写真にありませんが、甘さが控えめだったので５g追加しました。お好みで）
• 塩・・・２、５g
• 米油・・・５０g
• ベーキングパウダー・・・７、５g

準備

• 生米をさっと水で洗い、ボウルに入れる。
• 水をひたひた以上に入れ２〜３時間浸水させる。
• オーブンを200℃に予熱しておく。
• マフィンの型にベーキングカップを敷き込む。（今回はお子さんが喜んでもらえそうな、くまのプーさんのシリコンの型を使いました。）

（作り方）

1、米油とベーキングパウダー以外の材料をミキサーのコンテナに入れ、撹拌する。

2、何度か止めて、コンテナに飛び散った生地をスパチュラで落としながら、滑らかになるまで攪拌を繰り返す。

3、生地が滑らかになったら米油を加え、生地がもったりするまで、ミキサーで撹拌する。

4、生地をボウルに入れ、ベーキングパウダーを加え、手早く混ぜる。（ベーキングパウダーを加えるとすぐに反応が始まってしまうので、混ぜ始めてからオーブンに入れるまで手早く行うとふっくら焼き上がる。）

甘さは控えめです。
甘酒の自然な甘さとお米の甘みで、やさしい味です。
メープルシロップやはちみつなどに付けて食べておいしいです。

焼き立てが一番おいしい！
食べきれない場合は乾燥しないように、袋やラップ、保存容器に入れ、常温（食べる前にトースターで１〜２分温め直す）もしくは、冷凍にして、食べる前に常温解凍後、トースターで同様に温めると良いです。