お米のおいしさがそのまま味わえる生米から作る「食パン」

小麦粉パンと米粉パンの中間のような食感！

グルテンフリーの体にやさしいパンです。

以前にブログで投稿していますが、その時は、パン作りが上手な従業員の山田さんに作っていただきました。

何度も挑戦して、私もやっと上手に作れたので再度投稿です。

（２０×８×高さ６cmのパウンド型）

• 生米　・・・　１１５g（浸水済１５０g）
• 米油　・・・　１３g
• メープルシロップ　・・・　８g
• 塩　・・・　２g
• ぬるま湯（５０〜６０℃）　・・・　７０g
• ドライイースト　・・・　２g

（下準備）

• 米を水に浸水させる。（２〜３時間以上）
• ぬるま湯を作る。（５０〜６０℃）
• 型にクッキングシートを敷く。

■ 作り方

① 米の水気をザルにあけてきる。

② ミキサーに入れる。

米油、メープルシロップ、塩、ぬるま湯を加え、最後にドライイーストを入れる。

③ 攪拌する。

何度も止めながら、コンテナの周りについた生地を下に落とす。
滑らかなるまで攪拌する。

※生地の温度が４０℃位になっていると発酵が進みやすい。

④　型に流し入れる。

 ⑤ 霧吹きをして、発酵させる。

※ 霧吹きを表面全体に吹きかける。

発酵器がないので、
大きなタッパーに型と別の容器に熱湯を入れ、蓋をして発酵させる。

⑥ 2倍に膨らんだら発酵完了。

オーブンを１８０℃で予熱し始める。

⑦ 焼く直前に再び表面全体に霧吹きをする。

⑧ １８０℃で３０分焼く。

⑨　冷ます

⑩　粗熱が取れたら、型から出し、網の上で冷ます。

できあがり〜！

※ 乾燥しやすいので、ラップや袋に入れて保存することをおすすめします！

※ 霧吹きをしっかりかけることで表面が固くなりにくいです。（写真、水分不足でした）

※ しっかり発酵させることが大事です。